到了东山岛，没吃过这条鱼，那就太可惜了！

01

巴浪鱼：餐桌上的“国民海鲜”

巴浪鱼，可以算得上是东山人餐桌上的“国民海鲜”。

东山岛地处亚热带地区，属于海洋性季风气候，非常适合海鲜的生长。这里的海水纯净、无污染，而且地理环境特殊，岛屿、海湾众多，并且位于洋流交汇处，海洋生物丰富、食物充足，为巴浪鱼（学名蓝圆鲹）的生长提供了绝佳环境。

野生巴浪鱼体型匀称，一般体长20-30厘米，背部呈青蓝色，腹部银白色，鱼身侧线处有明显的黑色条纹，辨识度极高，所以可别认错了噢~

作为中上层洄游性鱼类，野生巴浪鱼常集群活动，每年的9月到次年6月是捕捞旺季，新鲜上岸的巴浪鱼带着大海的咸鲜，是东山人餐桌上平价的“常客”。

图 | 网络

02

从野生到“圈养”的巴浪鱼

巴浪鱼虽曾是平价海鲜，营养价值却不容小觑。野生巴浪鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及钙、磷、铁等矿物质，且脂肪含量低，是补充营养的平价之选；经网箱养殖后，其肉质肥满度提升，营养品质进一步优化，成为更具市场竞争力的营养食材。

​

漳州的巴浪鱼产业已从传统野生捕捞，发展为“捕捞+养殖+加工”的完整链条。除了新鲜销售，部分巴浪鱼还会经过深加工，制成鱼丸、鱼糜等产品，延伸产业链条。尤其在养殖领域，东山县的网箱巴浪鱼养殖已形成规模化产业，带动地方经济发展与渔民增收。

图 | 闽南日报 李林

03

巴浪鱼的多种吃法

在东山岛，还有这样两句民间谚语：“巴浪巴浪，好吃不分尪（老公）”“巴浪炣菜脯（萝卜干），好吃不分某（老婆）”足见东山人对巴浪鱼的喜爱。

这一美味，还曾经登上央视科教频道的节目《味道》东山篇。

在东山人的巧手下，小小的一条巴浪鱼，演变出多种多样的吃法，藏着东山人朴素的饮食智慧，快来看看你最pick哪种吃法吧！

粗盐清蒸巴浪鱼

海鲜与海盐的一次完美合作，简单用粗盐清蒸10多分钟，就可以享受到一份美味佳肴，入口即化，柔嫩鲜美。如果是养殖巴浪鱼的话，口感还会更肥美好吃！

图 | 央视网

香煎巴浪鱼

香煎巴浪鱼更是经典，将鱼处理干净后用盐腌制片刻，下锅煎至两面金黄，外皮酥脆，内里肉质紧实，一口下去满是鲜香。

图 | 网络

巴浪鱼干

巴浪鱼干炖猪肉、萝卜丝

酱油水巴浪鱼

图 | 央视网