那就是东山人的最爱

四进士汤

你可以来

东山岛滨海度假区内的

餐厅、大排档品尝这道美食

也可以买齐这些材料

自己动手制作~

四进士汤是由豆腐、排骨、墨鱼干、蒜段精煮而成，可畏色香味俱佳的美味。所谓四进士就是豆腐、排骨、墨鱼干、蒜段这四样食材。有时候，东山人也会用狗母鱼干或者巴浪鱼干代替汤里的墨鱼干。

[ 食材 ]

主料：墨鱼干3两、三层肉1.5斤、豆腐3块、蒜苗半斤

配料：精盐4克、胡椒粉2克

[ 做法 ]

 先把洗干净的墨鱼干竖剪成丝条状，用开水泡半小时。汤锅水烧开把三层肉（切成块状）放入，接着把泡好的墨鱼干放入一起烧开，最后再放豆腐（切块）和蒜苗，等全部烧开，加精盐、胡椒粉即可。

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豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。排骨或瘦肉的营养价值就更不用说了！

这样一道东山独有的美味家常菜，找个时间来东山岛品尝一下吧！